Все залежи соли на нашей планете имеют морское происхождение. Минерал начал формироваться более 250 миллионов лет назад ввиду высыхания морей. В Европе преобладал сухой и жаркий климат, морская вода сгущалась, образовывая кристаллы соли. Уровень воды постепенно уменьшался из-за тектонических движений коры земли, формируя крупные отложения соли. Со временем минерал спрессовывался в пласты.
Народы, проживающие на планете, акцентировали внимание на важности соли, и называли ее по-разному. Так, приправа носила названия: «белое золото», «целебные кристаллы» и пр. О соли слагали пословицы и поговорки. Ее использовали в различных обрядах, рецептах для лечения болезней. Часто соль ценили выше драгоценных металлов.
Основным источником соли для европейцев была морская вода, омывающая французское, французское, бельгийское, голландское побережье. Согласно историческим сведениями, добыча соли осуществлялась еще в эпоху палеолита.
На континенте соль выпаривали из соленой воды. На территории Европы существовал два основных месторождения кристаллического минерала: саксонско-тюргинское в области Галле, а также расположенное в Малой Польше. Люди прошлых веков получали минерал посредством выпаривания влаги из рассола воды, который наливали в емкости, изготовленные из керамики.
Добыча соли под землей была сложной и трудоемкой задачей. В давние времена одними из самых известных были шахты Галыптате и Галлейне в Австрийских Альпах. В Величке у Кракова, что в Польше, добывать кристаллический минерал начали лишь в десятом веке. Три столетия назад в Величке установили первые скульптуры, которые были созданы из каменной соли работниками шахт.
История гласит о том, что в России впервые соль начали добывать в X веке до н.э. Если говорить о княжествах, первые упоминания о таком направлении, как солеварение, были найдены в письменных источниках, дотированные шестым веком.
В XIV веке солеварение начало процветать не только в областях, омываемых морем, но и распространилось в Старой Русе, Нерехотском районе, в Городце на Волге. Еще через столетие солеварни появляются в Ростове, Переяславле и в других регионах.
Ввиду развития отрасли в местах добычи соли образовались новые города, например, Усолье, Соликамск. Варницами владели представители княжеских семей, бояре, священники. В больших масштабах соль добывали разные монастыри, включая Кирилло-Белозерский, Печенежский, Троице-Сергиева лавра.
Как варили соль и почему она названа «поваренной»
Описание солеварни было найдено в рукописи, принадлежащей к 17 веку. В ней рассказано о сотне наименований инструментов, которые применялись в Поморье и на территории других российских государств. Упоминание говорит о том, что солеварение активно развивалось и к 17 веку достигло высокого уровня. Методика выварки соли была многоэтапной, сложной, требовала от рабочих выдержки, внимания и терпения.
Когда процесс варки завершался, рабочие собирали кристаллическую смесь лопатами и раскладывали на полати. Здесь соль просушивали, собирали в мешки. Этот способ добычи соли применялся до последнего десятилетия 19 века. А слова «варя» и «повар» стали основной для современного названия приправы – «поваренная» соль.
На рынке XXl века соль легко купить в любом магазине. Она реализуется наравне с медом, воском, кожей и прочими популярными товарами. В 16 столетии соль, произведенная в России, экспортировалась в другие страны. Кристаллический минерал русского происхождения продавался в Швеции, Англии и многих других государствах. Однако русская власть не стремилось вывозить соль за пределы государства, так как ее не хватало для обеспечения внутренних потребностей.
Сфера добычи соли продолжала развиваться. Петр l в начале 1700-х годов ввел монополию на соль, согласно которой продавать смесь могло лишь государство. Также царь всея Руси ввел указы, направленные на охрану лесов. Государственная монополия имела силу плоть до 1862 года.
В 19 веке соль в западные регионы России поступала преимущественно из других стран. Продукт завозили из Англии в Архангельск, а также его покупали у японцев, китайцев, американцев, немцев. Соль, как вино, табак, фрукты, относилась к товарам первой необходимости. В 1893 году приправу в Россию начали поставлять из Германии и Португалии.
В начале двадцатого века активность импорта соли утихла, на что повлияла добыча соли на полуострове Крым. Ее перевозили морем на английских кораблях к побережью Балтийского море. Несмотря на то, что продукт практически всегда завозился в страну из других государств, Россия находится на первом месте по количеству месторождений кристаллического минерала.
